خرید خرما در ظاهر ساده به نظر میرسد، اما وقتی با تنوع زیاد و قیمتهای متفاوت در بازار روبرو میشوید، انتخاب سخت میشود. بسیاری از فروشندگان با استفاده از شیرههای مصنوعی یا انبارداری غیراصولی، خرمای کهنه را به جای خرمای تازه به فروش میرسانند.
در این مقاله، به شما یاد میدهیم چطور مثل یک کارشناس حرفهای، خرمای باکیفیت را از خرمای تقلبی و کهنه تشخیص دهید.
۱. مراقب «شیره مصنوعی» باشید!
یکی از بزرگترین تقلبها در بازار خرما، اضافه کردن شیره نبات یا گلوکز به خرماهای درجه دو و سه است تا آنها را براق و تازه نشان دهند.
نشانه تشخیص: خرمایی که شیره طبیعی دارد، حالت چسبندگی کمی دارد. اگر بعد از لمس خرما، دست شما به شدت نوچ شد و با آب خالی به راحتی پاک نشد، احتمالاً به آن شیره مصنوعی اضافه شده است. همچنین خرمای با شیره طبیعی نباید بوی ترشیدگی بدهد.
۲. بررسی شکرک زدن (کریستالیزه شدن)
بسیاری فکر میکنند خرمای شکرکزده خراب است، اما واقعیت چیز دیگری است.
نشانه تشخیص: شکرک زدن لزوماً به معنای خرابی نیست، بلکه نشاندهنده این است که خرما زمان زیادی در انبار مانده یا شرایط دمایی پایداری نداشته است. خرمای تازه و امسالی نباید هیچگونه اثر شکرک (دانههای سفید قندی) روی پوست یا لایههای داخلی داشته باشد.
۳. ظاهر پوست خرما؛ آینه کیفیت
پوست خرما حرفهای زیادی برای گفتن دارد.
نشانه تشخیص: پوست خرمای مرغوب باید نازک باشد و به گوشت خرما چسبیده باشد. اگر پوست خرما بیش از حد چروکیده و از گوشت جدا شده باشد، نشاندهنده کهنه بودن یا از دست دادن رطوبت بیش از حد (خشک شدن غیرطبیعی) است. همچنین وجود لکههای سیاه غیرعادی ممکن است نشانه آفات باشد.
۴. بوی خرما را تست کنید
حس بویایی سادهترین راه برای فرار از خرید خرمای خراب است.
نشانه تشخیص: خرما به دلیل قند بالا، مستعد تخمیر است. اگر ظرف خرما را باز کردید و بوی ترشیدگی، سرکه یا بوی تند به مشامتان رسید، یعنی خرما در دمای نامناسب نگهداری شده و فرآیند تخمیر آن آغاز شده است. خرمای سالم بوی ملایم و مطبوعی دارد.
۵. تمیزی و نبود آشغال در بستهبندی
شاید ساده به نظر برسد، اما خرمایی که با رعایت اصول بهداشتی بستهبندی شده باشد، فاقد کلاهک، چوب یا ذرات خاک است. وجود این موارد در جعبه نشاندهنده بستهبندی فلهای و غیراصولی است که احتمال وجود کرمخوردگی در آن را بالا میبرد.
کدام خرما برای شما مناسبتر است؟
خرمای پیارم: اگر به دنبال خرمای نیمهخشک، لوکس و مناسب برای پذیرایی هستید.
خرمای مضافتی: اگر خرمای نرم، شیرین و پرشیره را برای مصرف روزانه با چای دوست دارید.
خرمای زاهدی: بهترین گزینه برای کسانی که رژیم دارند و به دنبال قند کمتر و بافت نیمهخشک هستند.
